Quelques recettes végétariennes

 

recette tomates à la provençale

Tomates à la provençale au four

Les ingrédients  (pour 6 personnes)

6 Tomates
1 Petit bouquet de persil
6 Gousses d’ail
6 C. à soupe de chapelure
Huile d’olive
Sel

La Recette :

Lavez les tomates et séchez-les. Coupez-les en deux et retirez le maximum de pépins. Salez-les et retournez-les 15 minutes sur une grille.

Pelez et hachez finement l’ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Dans un saladier, mélangez l’ail, le persil et la chapelure. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

Disposez les tomates dans un plat four huilé, les unes à côté des autres. Garnissez-les de persillade. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes.

Suggestions : La réussite de ce plat dépend de la qualité des tomates. Elles doivent être bien mûres et de saison. Les tomates à la provençale se dégustent chaudes en accompagnement d’un plat, ou froides.

 

bruschettas de tomates au basilic

Bruschettas de tomates au basilic

Les ingrédients  (pour 4 personnes)

8 Tranches de pain de campagne ou pain à bruschetta
1 bouquet de basilic
1 Gousse d’ail
3 Tomates
Huile d’olive
Sel de guérande

 

La Recette :

Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés. Saupoudrez-les de sel et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 30 min.

Faites griller les tranches de pain 3 min sous le gril du four (ou au grille-pain).

Lavez et hachez les feuilles de basilic.

Frottez les tartines avec la gousse d’ail épluchée et coupée en deux. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tartine.

Déposez les dés de tomates. Ajoutez du sel si nécessaire, poivrez, parsemez de feuilles de basilic, ornez d’un filet d’huile d’olive. C’est prêt ! Vous pouvez ajouter quelques tranches de mozarella.

 

gaspacho de pastèque à la tomate

Gaspacho de pastèque à la tomate

Les ingrédients  (pour 4 personnes)

850g de Pastèque
250g de tomates cerises
1 botte de menthe
1 Filet d’huile d’olive
Sel et poivre

La Recette :

Lavez et hachez la menthe (réservez quelques petites feuilles). Coupez les tomates en 2.

Mixez la pastèque avec les ¾ des tomates, 2 cl d’eau et la menthe dans un blender. Salez, poivrez et réservez au frais.

Dressez le gaspacho dans des assiettes creuses. Ajoutez le reste des tomates, les feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive.

 

 

pannacotta au lait d'amande

Pannacotta au lait d’amande, compotée de rhubarbe et fraise

Les ingrédients  (pour 4 personnes)

200g de Rhubarbe
150 de Fraises
60 cl de lait d’amande
1 c. à soupe de purée d’amande
50 g de sirop d’agave
60 g de sucre blond
20 g d’amandes effilées
1 Gousse de vanille
2 g d’Agar-agar

 

La recette :

Commencez cette recette de panna cotta en mélangeant 2 c. à soupe de lait d’amande et la poudre d’agar-agar dans une tasse. Versez le contenu dans une casserole avec le reste du lait et le sirop d’agave. Portez à ébullition 1 min sans cesser de mélanger. Ajoutez la purée d’amande hors du feu. Versez dans des verrines et réservez au frais.

Épluchez et détaillez la rhubarbe en tronçons de 2 cm. Coupez les fraises en deux. Dans une casserole, faites cuire à feu moyen les fruits avec 1 gousse de vanille fendue en deux et le sucre pendant 10 min. Laissez refroidir dans la casserole. Retirez la gousse de vanille.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle pendant quelques minutes sur feu moyen. Disposez la compotée de fruits sur la pannacotta et parsemez d’amandes effilées.

Ces 4 recettes ont été sélectionnées sur le site https://www.regal.fr 

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